苏明兰逛了一圈，看上了一档剩下最后一盘的猪下水和一档的肥瘦各半的五花肉。 这镇上的猪下水就没有整幅的，因为这里的人讲究吃，不同的内脏部位有不同的吃法，一个部位能让他们吃出各种花来，要是整幅卖的话基本都不会卖得出去，档主无奈，只好将内脏的各个部位分开来让顾客按需采购。 不同部位的猪下水是不同价格的，西槟镇上的猪心，猪腰，小肠粉这类抢手货，比猪肉卖得还要贵，而猪大肠、猪肝这些相对便宜。 整盘卖的话，档主报了一个跟猪肉价持平的价格，8毛钱一斤。 早就向周大良打听过猪肉行情苏明兰看着档主老板笑了，满脸写着我不是水鱼的表情继续开口道：“老板，你都没心卖，这个价也没优惠多少，整盘按六毛一斤算，你卖得出就打称，卖不过我就找下家。”说完这句话，苏明兰就走出一副要走的姿势。 “靓女，卖了卖了。”老板被苏明的笑容晃花了眼，但丝毫不影响他争取利益最大化，“没想到你人长得这么漂亮杀起价来这么狠的，我从来没卖过这么低的价格，这是我卖猪肉以来最低最低价的了，靓女下次买猪肉记得来帮衬我们。” 做生意的嘴，骗人的鬼。这猪肉档主所的话苏明兰一句都不信啊。但毫不妨碍她继续将猪肉档主的话接下去：“一定，一定，下次记得优惠些。” 老板像表演杂技一样灵活地将盘子里形状各异大小各一的猪下水用水草串好，上了木杆秤，等称左右平衡后，示意苏明兰看的同时报了一个数：“两斤出头，收你整数，按两斤算，一共一块二。” 一手交钱一手交货，苏明兰付了钱后就去卖五花肉的档口。 五花肉肥瘦相间，吃起来不柴，价格较一般的猪肉贵个五分钱，八毛五分钱一斤，还不讲价。 不过那档主见苏明兰买了两斤猪上水后还来买两条五花肉，半开玩笑地问：“靓女，你家要请客阿？一下子买那么多肉？” 苏明兰听了这个乐了！ 南岳省人的胃口是出了名的小，苏明兰未穿前网上冲浪的时候，就看到过南岳省人到东北旅居，去菜市场买菜被拒的情景，当时她还乐呵呵地笑趴过。 东北人买菜买肉是几十斤几十斤地买，卖排骨是买一排，买大白菜是买一大蛇皮袋，买土豆按筐买。而南岳人买菜买排骨只买一根，大白菜只买一颗，还是小的，买土豆也就买一个大，弄得东北菜市场档主以为这是来捣乱地，让人一边去。 那人逛了整个菜市场愣是空着手出来，昂天长叹：“在东北买顿菜怎么就这么难？” 西槟镇人的饮食习惯说南岳省代表性的存在，买什么菜都是少少的，一般都是几两几两地买，而且现在老百姓的手头算不上宽裕，天热又还没冰箱，买吃食时更慎重，都是紧着来买。 日常，像苏明兰这种一下子买几斤肉的并不多见。 苏明兰想着那些乐子，笑容灿烂地答：“不是咧！就自家吃。” 还有就是送人。苏明兰想过了，她穿来后，大伯母帮了她不少，她打算做好这卤肉后，就送点给她尝尝。 “哦，那靓女慢走！”档主收了钱看着已经提着猪肉走出几步远的苏明兰道别，收了钱那个肉就是客户的了，吃不吃的完，浪不浪费就就是他们这些卖肉人能管的了。 苏明兰一手提着一串肉，哼着小调回到荷香饭店时，周大良已经将猪脚和莲藕分别放在了两个篮子上，见苏明兰两手都提着肉回来，猜着说：“苏大厨，这些也是做卤味的？” “是的，我想着反正都动手了，就做多点自己来解解馋。”苏明兰一边回着一边看着那直接被搁在篮子的猪脚和莲藕，沉吟了下问：“店里有多余的厚粗瓷盘吗，？拿两个来，最好有盖子的，那两个卤菜我明天直接从从家里装好出来，中途不用捣鼓。” “有的，我去给你拿两个来。”张小芳听了，转身就回后厨那拿出了两个带盖的粗瓷盘子，装三斤肉菜足够了。 几人又捣鼓着将东西放好，苏明兰才挑起了篮子往林家村走去。 午时，太阳毒辣，苏明兰满身大汗地拐进了林家村的村口。 林家村村口向来都是村民闲谈八卦的聚集地之一，想着林家村人见她挑着东西问东问西情形，苏明兰就有些头痛。 说真话这些都是拿来做生意的吧，耳边又是一片车轱辘似的劝退声。 不说真话吧，一下子挑那么多肉菜回家也给不出个合理的解释。 最后，苏明兰想着就保持原主原有形象就好。 别人说什么她听就是，也不回话也不停留，微笑着径直往家走。 幸运的是，不知道是天太热还是到了做饭
的时候，苏明兰来到村口时并没有看到有什么人，想必大家回家避暑或者做饭了。 到了家，苏明兰先是下了一碗米线填饱了肚子，接着开干！ 卤味最终要的是调料，苏明兰分别就针对猪下水、猪脚和五花肉、莲藕有的放矢地调了三份出来。 猪下水腥味种，去腥味卤料稍微多点。 猪脚和五花肉的按照一般的量即可。 而莲藕，明天早上用路过猪脚和五花肉和五花肉的卤汁即可。 本来荤素卤汁一般是分开卤，卤汁不混着用。只因荤菜一起卤的话，会造成串味、串色、咸度一个太咸一个太淡，甚至肉类的油脂渗出过多导致素菜太过油腻。 可藕片不一样，藕片材质比较厚实，相对难入味，且是吸油大户，油水足卤汁出来的藕片更香，更入味。 卤味材料的配比决定着成品的成败，苏明兰再三确认自己没配错后才去处理猪下水。 猪心猪肝这些脏器类洗干净表面即可，而肠类则麻烦得多，需要将整条肠子反转过来，将肠子内里的肠衣全部都撕干净，这样才能保证肠子干净卫生没异味。 备料、清洗、斩件，起火、汆水，制作卤汁，添加处理干净的猪蹄大伙煮开，之后再分别加入老抽调色，小火慢炖2个钟头即可。 在炖猪脚的时间里，苏明兰起了另一个锅的火，按照卤猪蹄一样的工序，将猪下水也卤制上了。 随两锅卤味的炖煮，卤味霸道独特的香味随着咕噜噜的沸腾的水汽飘散开来，钻进了苏明兰的鼻子里，光闻着想起苏明兰就觉得这两锅卤味味道差不到哪里去。 焖煮两个多小时后，卤猪蹄喝卤猪下水新鲜出炉。只见两盘刚起锅的卤肉色泽红亮、尤其是那猪脚红扑扑，亮晶晶的，在香气缭绕中更是让垂涎三尺。 苏明兰浅尝了一小块，肉质肥而不腻、软硬适中，皮韧而筋绵，嚼劲十足，一口下去让人回味无穷。 这滋味，保管让他们明天赞不绝口。 将两粗盘子卤肉放到灶头边上的餐桌上散热，苏明兰跑到院子打算将菜棚里的结瓜摘了，就着锅里剩下的卤汁焖熟，味道想着就非常不错。 等苏明兰来到院子的时候，才发现天色已经暗了下来，时间已经不早了。 估摸着肖北安也快从镇上回来了，苏明兰摘了结瓜后又折回厨房用看了下外面已经明显暗下来的的天色，折回厨房下米做饭。 而再次在厨房里忙活的人，完全不知道她的卤肉香味飘遍了全村，几乎勾起了全村人的馋虫。 很多村民在地里辛苦了一个下午后回到村里闻着卤肉味道，本就开始饿的肚子更显得饥肠辘辘，不自觉的吞咽着口水。有些不在乎他人眼光的，更是深吸几口说：“吃不着肉，闻几下味道也是好的。” 村里的小孩子循着味道，发现这香味是她家传出来的之后，成群结队地徘徊在她家门外的巷子里，有好几个大胆的还尝试在他们家的院门前玩耍，不知有意还是无心总是是不是地碰那院门一两下。 要是往常，苏明兰听到这样的门响猜测有人敲门都会前来开门瞧一瞧的，可是她当天下午满门心思都在卤猪脚和卤猪下水上，丝毫没注意到院门那些零零散散的响声。 而林家村人知道那香味是从肖北安家里传出来的后，大家都想起了苏明兰要做饮食买卖的事情，都沉默了。 很多村民心里想，苏明兰这肉食，别人买不买他们不知道，要是真到了卖的时候，无论如何他们都会买来尝上一两口的。 而肖北安在店铺因着他手受伤的关系，李胜利他们有什么事情都不准他搭把手，他只能干站在哪里。昨天下午，苏明兰在的时候肖北安并不觉得在店铺里看李胜利他们装修乏味，可苏明兰一不在这店铺里，肖北安就觉的这装修看得乏味至极，以至于李胜利一说下班，他就立马锁门迫不及待地往家里方向赶。 落日余晖、晚霞染红了天际，黝黑的山峦，炊烟袅袅，雀鸟双飞，愈发地映衬这公路边人独自行走的人影形单影只。 等肖北安拐入村口的路，空气中隐隐飘着的似曾相识的卤肉香气，莫名地抚平了整个下午充盈着他心中久久不散的不耐和烦躁。 而等他到了村口时，竟发现村口的大榕树下聚满了人。